Anne Elisabeth Scheen

Fermentert mat

Ekte og godt, helt fra bunnen


Anne Elisabeth Scheen

Anne Elisabeth Scheen er autorisert soppkontrollør, hobbykokk og hun holder dessuten matkurs. Hun har tidligere gitt ut Sopp, plukk og bruk og Sopp på tur (begge 2018). I denne boken har hun samarbeidet med Ekte Vare som er en økologisk dagligvare på Sagene i Oslo. 

Fermentering er en gammel konserveringsmetode som ikke bare forlenger holdbarheten til råvarene, men også forsterker smaken og bevarer næringsinnholdet. Den enkle metoden har fått en renessanse, og er på full fart tilbake i det norske kjøkkenet.

Fermentert mat er en kokebok full av matglede og sunne og smakfulle oppskrifter. På stjernerestauranter som Maaemo serveres det mange retter med fermentert mat, nettopp fordi det smaker veldig godt. 

Her er oppskrifter på surdeigsbrød og hveteboller, rødkål og surkål, gresk yoghurt med honning og nøtter, chilipasta, søt chilisaus, tomater, ingefærøl, kombucha, vannkefir, og mye mer. Du lærer ikke bare hvordan du fermenterer mat, men også hvordan maten lett kan inngå i hverdagskosten.  

Forfatter
Anne Elisabeth Scheen
I samarbeid med
Ekte vare
Bokdesign
Trine + Kim
Fotograf
Paul Paiewonsky
Format
19 x 26, innbundet
ISBN
9788293311621
Pris
379,-
Utgivelse
Januar 2019